Разделочная доска является неотъемлемой частью пищеблока лечебно-профилактического учреждения (ЛПУ). Она применяется для обработки и нарезки пищевых продуктов, а потому соответствующая дезинфекция и обработка доски играют важную роль в поддержании высокого уровня гигиены и безопасности пищеблока.
Как предотвратить пищевое заражение
Регулярно мойте руки
Одна из основных мероприятий по предотвращению пищевого заражения – регулярное мытье рук. Следует использовать теплую воду и моющее средство, тщательно вымывая все участки кожи. Важно помнить о мытье рук перед и после приготовления пищи, перед ее употреблением и после посещения туалета.
Разделывайте пищу на чистой разделочной доске
Для предотвращения пищевого заражения важно использовать только чистые разделочные доски. После каждого использования доску необходимо вымыть горячей мыльной водой или использовать моющее средство, затем тщательно промыть ее водой и обеззараживать.
Правильно храните продукты
Следует правильно хранить пищевые продукты, чтобы избежать их заражения. Сырые продукты должны храниться отдельно от готовой пищи. Также, не рекомендуется длительное хранение продуктов при комнатной температуре. Все продукты должны храниться в холодильнике при соответствующей температуре.
Используйте стерильные посуду и принадлежности
Используйте только стерильную посуду, ножи и принадлежности при приготовлении пищи. После использования все предметы необходимо тщательно вымыть и обеззаражить. Обратите внимание на состояние посуды, ножей и других инструментов – наличие трещин, сколов может привести к перекрестному заражению.
Не забывайте о правильной обработке рук и одежды
При контакте с пищевыми продуктами необходимо надевать специальную одежду и рукавицы. Также, важно регулярно обрабатывать руки антисептиком, чтобы предотвратить заражение.
Процедуры при дезинфекции
1. Предварительная очистка
Первым шагом перед началом процедуры дезинфекции является предварительная очистка. Разделочную доску следует тщательно очистить от остатков пищи и видимых загрязнений. Для этого можно использовать мягкую губку или щетку и моющее средство, специально предназначенное для очистки поверхностей в пищевой сфере.
2. Дезинфекционное средство
Выбор дезинфекционного средства для обработки разделочной доски является очень важным шагом. Дезинфекционное средство должно быть эффективным против различных видов микроорганизмов, но при этом безопасным для пищевой продукции и людей.
3. Нанесение дезинфекционного средства
Дезинфекционное средство следует наносить на разделочную доску с помощью распылителя или специальной тряпки. Распылитель позволяет равномерно разпределить средство по поверхности доски, а тряпка позволяет проникнуть в микроскопические трещины и складки материала.
4. Время контакта
Время контакта дезинфекционного средства с разделочной доской должно быть достаточным для уничтожения микроорганизмов. Время контакта может быть указано на упаковке дезинфекционного средства и обычно составляет несколько минут. Важно следовать инструкциям производителя.
5. Последующая обработка
После окончания времени контакта дезинфекционного средства следует смыть разделочную доску водой и провести последующую обработку. Разделочную доску можно промыть водой с добавлением моющего средства, чтобы удалить остатки дезинфекционного средства. Затем разделочная доска должна быть тщательно просушена, чтобы предотвратить размножение бактерий и плесени на влажной поверхности.
Соблюдение указанных процедур при дезинфекции разделочной доски в пищеблоке ЛПУ поможет гарантировать безопасность пищевых продуктов и уменьшить риск передачи инфекций.